joi, 14 iunie 2012

Tort cu crema ganache de ciocolata


Tort cu blat pufos si crema ganache de ciocolata neagra.
Blatul l-am taiat in 3 si peste fiecare felie, am pus cateva linguri de dulceata de cirese cu bucati de cirese.
O combinatie foarte reusita !

miercuri, 13 iunie 2012

Prajitura cu crema de ciocolata



Ingrediente blat ( pt. tava 30/40 cm ) :
  • 3 oua
  • 300 g zahar
  • 250 ml. ulei
  • 500 ml. lapte
  • 4 linguri cacao
  • 1 plic praf de copt
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 1 praf de sare
  • 500 g faina
Ouale se mixeaza cu zaharul si cu un praf de sare pana isi tripleaza volumul si zaharul se topeste.
Se adauga uleiul si se amesteca putin. Se toarna laptele ( la temperatura camerei ) si apoi se incorporeaza faina cernuta, cacaoua trecuta prin sita ( pentru a distruge cocoloasele ), praful de copt + bicarbonatul stinse cu o lingurita de suc de lamaie sau otet.
Se amesteca bine toate ingredientele si compozitia obtinuta se toarna in tava unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt, se coace blatul la foc mediu pana ce trece testul cu scobitoarea ( aprox. 30 de minute ).

Ingrediente crema de ciocolata:
  •  8 oua
  • 24 linguri zahar
  • 5 linguri cacao
  • 200 g ciocolata amaruie
  • 500 g unt
Ouale se mixeaza cu zaharul, se pun la fiert la foc mic amestecand incontinuu cu telul, pana se ingroasa ca si o budinca. Se opreste focul, se adauga cacaoa si ciocolata data pe razatoarea mare, se amesteca foarte bine si se lasa la racit.
Se spumeaza untul si se adauga treptat crema de ciocolata racita. Se mixeaza bine pana obtinem o crema pufoasa.

Blatul se taie in 2 si se insiropeaza : 5-6 linguri de zahar caramelizate stinse cu o cana de apa.

Se umple blaturile cu crema si se finalizeaza prajitura cu o glazura de ciocolata :
  • 200 g ciocolata
  • 50 g unt
  • 3 linguri ulei
  • 3 linguri apa
  • 1 lingura mare de zahar pudra
 Toate ingredientele pentru glazura se pun intr-un vas si se topesc pe baie de aburi.
Prajitura se tine la rece cateva ore, apoi se feliaza cu un cutit tinut in apa fierbinte.


marți, 12 iunie 2012

Napolitane cu caramel si nuci

Ingrediente :
  • un pachet mare foi de napolitane
  • 300 g zahar
  • 250 g unt
  • 3 oua
  • 300 g nuca macinata
Cele 3 oua se mixeaza bine cu 150 g zahar. 
Restul de 150 g zahar se caramelizeaza, se adauga 100 g nuci macinate si se amesteca bine ( pentru ca si nucile sa se prajeasca putin ), apoi se pune untul taiat bucati si se amesteca bine pana se topeste untul.
Se adauga ouale mixate cu zaharul, se opreste focul si se amesteca bine compozitia de caramel, fa final se adauga restul de 200 g nuci macinate si imediat se umple foile.

Foile de napolitana se vor lipi foarte bine, nu este nevoie sa punem greutati peste ele. 
Dupa ce se raceste crema de caramel, se pot taia foile de napolitana umplute cu crema de caramel si nuca !
 

miercuri, 6 iunie 2012

Tort cu crema de vanilie si capsune


Un tort foarte foarte bun, cu doua tipuri de creme : o crema de vanilie si alune si o crema cu iaurt de capsuni si capsuni din belsug, ornat cu glazura de ciocolata.

Sarbatorita a fost mamica mea :
La Multi Ani Mama !

luni, 4 iunie 2012

Beigli cu mac


Ingrediente aluat:
  • 500 g faina
  • 150 g unt
  • 100 g untura
  • 2 galbenusuri
  • 100 ml lapte
  • 1 lingura mare smantana
  • 20 g drojdie proaspata
  • 1 plic zahar vanilat
  • 1 lingurita sare
  • coaja rasa de lamaie / portocala
 Faina + untul + untura se framanta bine pana se obtine un aluat sfaramicios.
Se adauga galbenusurile, laptele, smantana, drojdia dizolvata in cateva linguri de lapte, zaharul vanilat, sarea si aromele. Se framanta aluatul, apoi se inveleste in folie alimentara si se da la rece 30 de minute.

Ingrediente umplutura :
  • 250 g mac macinat
  • 200 g zahar
  • 1 plic zahar vanilat
  • 100 ml lapte
  • 2 albusuri
  • coaja de lamaie / portocala
  • + un ou pentru uns deasupra
Se fierbe laptele cu zaharul, apoi se adauga macul macinat si zaharul vanilat, se amesteca bine, adaugam coaja de lamaie / portocala si la final cele 2 albusuri batute spuma tare. Se amesteca bine pana se incorporeaza albusurile.

Aluatul se imparte in 3 parti, se intinde fiecare parte sub forma dreptunghiulara, se pune umplutura cu mac si se ruleaza sub forma de beigli.
 Se aseaza in tava unsa cu putina grasime, se ung ruladele cu oul batut si se coc la foc potrivit pana se rumenesc frumos.